Речь пойдет о системах «управляемой» заточки, которые имеют возможность выставить и изменять фиксированный угол для заточки. В отличие от различных бытовых точилок такие системы дают больше контроля над процессом и позволяют получить достойный результат даже тем, кто не имеет в этом особого навыка. В этой части цикла мы рассмотрим и сравним ручные системы заточки — семь наиболее известных и доступных систем.
Ручные системы заточки ножей
В статье рассматриваются системы заточки следующих производителей. Вы можете перейти сразу к одному из них, щелкнув по соответствующей ссылке.
DMT Aligner
DMT (Diamond Machining Technology) – американская компания, с 1976 года производящая различные системы алмазной заточки. От брелоков-точилок и алмазной пасты до 10″ (~25см) алмазных брусков. Делают они, как видно из названия, только алмазную продукцию (за очень небольшим исключением).
Вся продукция производится в США и славится отличным качеством и хорошим сервисом. По заявлению компании их камни самые плоские, самые долговечные, с самым плотным и ровным распределением алмазов на поверхности. Мнение профессионалов и отзывы пользователей эту информацию в основном подтверждают – если алмазы, то DMT лучшие. Хотя брак бывает и у них.
Система Aligner выпускается в трех комплектациях:
- Aligner Quick Edge Kit – фиксатор для ножа, держатель для брусков, 2 бруска (325 и 600 или 600 и 1200) и сумочка из кордуры (средняя цена ~40$)
- Aligner Deluxe Kit– то же, что и QuickEdge, но 3 бруска (325, 600, 1200 grit) и стержень для серрейторных лезвий (средняя цена ~50$)
- Aligner Prokit – то же, что и Deluxe, но вместо нейлоновой сумочки чемоданчик (средняя цена ~60$)
Камни размером 4-3/8 x 7/8 дюйма (111 х 22 мм). Металлический лист на пластиковой основе со стандартными для DMT монокристаллическими алмазами. Поверхность с перфорациями – для сбора стружки, чтобы предотвратить быстрое забивание абразива. Имеют четкую цветовую по гритности.
Фиксатор для ножа выполнен из пластика. Имеются два регулировочных винта, что позволяет зажимать нож практически любой толщины (до 8мм) (один латунный – под отвертку для регулировки толщины, другой – пластиковый барашек для зажатия лезвия). Направляющие для установки угла на 7 положений являются отдельным элементом, так же из пластика. Выставляется на 16, 20, 24, 28, 32, 36, 40 градусов.
Держатель для камней является отдельным элементом, выполнен из пластика, со встроенным металлическим стрежнем, являющимся направляющей. Держатель в комплекте один, поэтому камни нужно переставлять по ходу заточки.
Дополнительно можно докупить любые бруски по 15-20$ за штуку (алмазные: 120, 220, 325, 600, 1200, 8000 grit, керамический – 2200 grit). Так же можно приобрести по отдельности фиксатор и держатель. Раньше в продаже можно было встретить брусок на 600grit для заточки ножей с внутренним закруглением, но ныне он снят с производства.
Никаких ручек или держателей для установки на стол или более удобного удерживания в руке не предусмотрено, точить можно только держа за ручку ножа.
Плюсы
- Возможно, лучшие в индустрии алмазы;
- Несколько вариантов комплектации с удачным шагом абразивности;
- Наличие в продаже дополнительных брусков и аксессуаров;
- Достаточно большая площадь бруска;
- Возможность заточки серрейторных лезвий;
- Фиксатор берет ножи с толщиной полотна до 8мм;
- Направляющие регулируются на 7 положений угла.
Минусы
- Пластиковые конструкции;
- Только алмазные бруски (относительный минус);
- Заточка только в руках.
EZE-LAP Sharpening kit
EZE-LAP – не самая известная американская компания, хотя, по их словам именно они являлись инициаторами алмазной заточки. Что может быть вполне правдой, т.к основаны они в 1970 году, а это раньше, чем, например, DMT. Обещают, что вся продукция производится полностью в США. Качество, судя по отзывам, достойное.
Ассортимент довольно стандартный – карманные точилки, мусаты, камни, системы для заточки и т.д. Но есть и довольно специфические приспособы, например – система для заточки цепных пил, точилка для наконечников стрел, направляющие для заточки стамесок. Продукция в основном алмазная.
Базовая комплектация от EZE-LAP состоит из фисксатора для ножа с направляющими, 3х алмазных брусков – 400, 600, 1200 grit, 3х направляющих стержней к ним и нейлонового чехла. Стоимость – 30-40$.
Существует расширенная комплектация набора – «Deluxe«. От стандартной она отличается двумя дополнительными брусками (керамический – для полировки и треугольный – для серрейторов), направляющей на 3 угла вместо 2х и пластиковым чемоданчиком вместо чехла. Стоит он примерно 60$.
Размер алмазной поверхности 4 x 3/4 дюйма (102 х 19 мм), что вполне неплохо. Поверхность сплошная, без перфораций. Пластиковые ручки имеют латунные вставки с нарезанной резьбой, куда прикручиваются направляющие стержни. Противоположный конец стержней загнут, чтобы предотвратить выскакивание из фиксатора во время работы.
Фиксатор для ножа разборный (конструкция почти аналогична зажиму от Smith’s), состоит из непосредственно алюминиевого зажима, к которому прикрепляются пластиковые направляющие. Имеет два винта-барашка для зажатия полотна ножа толщиной примерно до 5 мм. У направляющих из стандартного комплекта 2 положения угла – 20° и 25° (маловато, конечно). Направляющие из расширенного комплекта имеют 3 положения (добавляется положение в 15°).
Отдельно можно докупить (за 10-15$ каждый) алмазные бруски 150, 250, 400, 600, 1200 и керамические – один для полировки и треугольный для серрейторных лезвий (гритность неизвестна). Но следует иметь в виду, что найти аксессуары для EZE-LAP можно не везде даже в США.
Никаких ручек или фиксаторов для крепления на столе, так же как и у Aligner, не предполагается.
Плюсы
- Высокое качество изготовления (в частности алмазов);
- Сравнительно небольшая цена среди подобных наборов;
- Достаточно большая площадь бруска;
- Фиксатор подходит для большинства стандартных ножей;
- Возможность заточки серрейторных лезвий;
- В целом неплохая эргономика у набора.
Минусы
- Самый «грубый» камень в наборе сразу 400grit;
- Основные камни только алмаз (условный минус);
- Пластиковые направляющие;
- Малое количество углов для заточки;
- Доступность аксессуаров оставляет желать лучшего;
- Заточка только в руках.
GATCO
Great American Tool Company – именно так расшифровывается сие не самое благозвучное по-русски название. Компания основана 1987 году в США. Как минимум большинство из продукции или ее компонентов производится там же. Однако, что конкретно и где – точной информации нет.
Продукция составляет: кухонные и походные точилки, в том числе для серрейторов и немного различных аксессуаров. Системы для заточки выпускаются в нескольких вариантах (обычные камни, алмазы).
Самый простой комплект это Backpacker. Два камня, фиксатор и нейлоновая сумочка. Есть вариант с алмазными брусками (Coarse 220 и Fine 600) и с обычными (Coarse 120 и Medium 220). Выдвижные стержни у брусков Backpacker значительно короче стандартных и имеют загиб на конце – плата за портативность. Цена за алмазный – 40-50$, за обычный – 30-40$.
Все наборы GATCO Edgemate выпускаются в стандартном пластиковом чемоданчике с приклеенной на крышке универсальной инструкцией, имеют фиксатор для ножей, бутылек с маслом для заточки (даже в наборах с алмазами) и два дополнительных винта (под прямую отвертку и барашек).
Набор с обычными камнями выпускается в двух комплектациях: на 3 бруска (Coarse 120, Medium 220 и Fine 320) и на 5 брусков (дополнительно Extra-Coarse 80 и треугольный на 400grit для серрейторов). Цена на 3 бруска – 30-40$, на 5 – 40-50$.
Не обошлось и без алмазных наборов, их так же две комплектации: на 4 бруска (алмазные: 220, 400, 600 и треугольный керамический на 400grit для серрейторов). В Ultimate версии 5 брусков, добавляется только «полировочный» на 1200grit из окиси алюминия, что для полировочных целей как раз таки маловато. Цены: 70-80$ за 4 бруска и 80-100$ за 5 брусков.
Фиксатор для ножа выполнен из алюминия, конструкция состоит из двух половинок направляющих, соединенных зажимным и регулировочным винтами. Рассчитаны направляющие на 6 положений угла (29°, 25°, 22°, 19°, 15° и 11°), чего вполне достаточно в большинства случаев. Максимальная толщина клинка, который можно зажать ~5мм.
Размер поверхности брусков 4.94 x 0 .75 дюйма (125 х 19 мм), что немного уже, но длиннее камней от DMT. Бруски ровные, абразив четкий. Алмазные бруски имеют перфорацию для сбора стружки. Использованы, как и у DMT, монокристаллические алмазы.
Все камни смонтированы на довольно удобную, пластиковую рукоятку со встроенным стержнем-направляющей, которая при необходимости выдвигается и задвигается обратно, имея довольно неплохую длину. Стержень направляющей достаточно толстый и жесткий.
Абсолютно все части, будь то бруски (10$ за простые и 20$ за алмазы), фиксатор, чемоданчик и даже стержни, можно купить отдельно. Диапазон абразивности керамических брусков – 80, 120, 220, 320, 600, 1200 grit (400 и 600 grit для серрейторных), алмазных – 220, 400 и 600 grit. Выбор большой, но явно мало по верхним «файновым» значениям. Как водится, бруски имеют цветовую по типу и абразивности.
Раскошелившись еще на 8 долларов, можно купить довольно удобный держатель, который при желании крепится к столу или к другой рабочей поверхности.
Плюсы
- Отличное качество материалов и изготовления;
- Большой выбор различных комплектаций с простыми камнями или алмазными;
- Достаточно большая площадь бруска;
- Фиксатор подходит для большинства стандартных ножей;
- Много углов заточки;
- Возможность заточки серрейторных лезвий;
- Доступность к покупке отдельно всех аксессуаров и компонентов;
- Возможность смонтировать на стол при помощи подставки;
- Неплохая, продуманная эргономика.
Минусы
- Сравнительно дорогие;
- Самый мелкий брусок только 1200grit.
Lansky
Наверное, самая известная, не только в США, но и за их пределами, компания, производящая всевозможные приспособления для заточки. Основана компания в 1979 году, студентом медиком, собравшим у себя в подвале одну из первых коммерческих систем управляемой заточки. Нынче ассортимент продукции довольно велик: точилки, бруски, аксессуары, системы для заточки ножей и даже сами ножи. Большинство продукции делается в США, по крайней мере, системы для заточки.
Расписывать всевозможные нет смысла, ибо их очень много. От набора из фиксатора с одним-двумя брусками в блистере за 20$ до семи вариантов чемоданчиков – только керамические бруски; керамические + треугольный серрейторный; натуральные арканзас и только алмазные. Во всех, даже алмазных наборах, есть бутылек с маслом. Цена на наборы варьируется до 25 (за 3 бруска) до 70$ (за 4 алмаза). Абразивность всех комплектов в пределах 1000grit для керамики и 600grit для алмазов, поэтому для полного финиша придется докупить брусков, благо есть из чего .
Бруски так же имеют привычную конфигурацию – пластиковая ручка, к которой прикрепляется камень. Рабочая поверхность камня 102 x 12мм – самый маленьких размер из всех конкурентов. Алмазная поверхность сплошная и не самая долговечная. Исполнение брусков часто не идеальное – неоднородности, рваные края и т.п., как следствие – нуждаются в правке и доводке. Направляющие стержни вставляются снизу и прикручиваются винтом. Качество направляющих, по отзывам, оставляет желать лучшего – не всегда ровные, довольно тонкие и быстро гнутся.
Фиксатор ножа по конструкции аналогичен таковому от GATCO. Две алюминиевых уголка прикручиваются друг к другу, образуя зажим с направляющими отверстиями. Но отверстий всего четыре – 17, 20, 25 и 30 градусов, могло быть и побольше, хотя для большинства целей должно хватать. Так же в комплекте два сменных винта (под отвертку и барашек). Последняя редакция фиксатора (2014 год) имеет прорезиненные губки в том месте, где зажимается нож – чтобы не царапать.
Такого ассортимента брусков, наверное, нет ни у одного из конкурентов. Керамика: 70, 120, 280, 600, 1000, 2000 grit (5-20$). Алмазы: 70, 120, 280, 600 grit (15-20$). Натуральные Арканзас: 300, 650, 1000 grit (~10$). Бруски для серрейторов на 600 и 1000 grit (оба с канавкой для заточки крючков). Как принято, все камни имеют свою цветовую идентификацию.
Недавно появились выпуклые бруски для заточки ножей с внутренним закруглением. Можно купить как по отдельности, так и сразу набором из четырех камней – 120, 280, 600 и 1000 grit (керамика).
Особо мне нравится идея бруска для стропирования. Почему другие производители не добавят такие же себе в ассортимент? Конечно, можно сделать такое и самому или использовать отдельную стропу на доске, что возможно «правильней», но хорошая же идея, удобная.
Все аксессуары и части доступны к покупке. Есть несколько разных подставок и держателей для фиксации на поверхности.
Плюсы
- Большой выбор различных комплектаций с простыми камнями или алмазными;
- Фиксатор подходит для большинства стандартных ножей;
- Достаточное количество углов заточки;
- Возможность заточки серрейторных лезвий;
- Очень большой ассортимент брусков всевозможных форм и абразивов, аксессуаров и компонентов;
- Хорошая доступность и цена (Amazon, Ebay и т.п. буквально кишат этим товаром по очень приятным ценам, а некоторые продаваны даже отправляют в СНГ за разумную плату);
- Возможность смонтировать на стол при помощи подставки.
Минусы
- Маленькие и узкие бруски;
- Тонкие и не всегда ровные стержни направляющих;
- Плавающее качество изготовления брусков.
Smith’s
Американская компания, производившая арканзас камни для заточки с 1886 года. Ныне компания продает немалое количество разных точилок – походных, кухонных, электрических, различные бруски (алмазные, керамические и арканзас). Да, именно продает, так как продукция производится в основном в Китае.
Вариантов комплектации всего три, отличие только в брусках. Все остальное общее для всех – нейлоновая сумочка, фиксатор для ножа и бутылек с маслом.
Базовая версия () комплектуется узкими брусками шириной 1/2″ (12.7мм) – алмазный 325grit, арканзас 1000grit и треугольный из керамики для серрейторов на 1500 grit. Стоимость примерно 25 американских тугриков. Две другие версии имеют бруски посерьезней – 1″ (25.4мм) шириной. Та версия, что попроще (), имеет два алмазных бруска (325 и 750 grit) и треугольный для серрейторов (1500 grit).
В максимальной комплектации () к этому еще добавляется полировочный камень из арканзаса на 1000 грит и универсальная полевая точилка в виде ручки с переставным стержнем (довольно удачная, кстати, вещь) с алмазным покрытием на 400 grit. Стоит DFPK примерно ~40$.
Конструкция фиксатора складная – алюминиевый зажим с двумя винтами и раскладывающиеся пластиковые «крылья» – направляющие. Положений угла всего два: 20 и 25 градусов, чего явно мало для полноценной работы.
Бруски выполнены по стандартной схеме – рабочая поверхность приделана к пластиковой ручке, имеющей отверстие с латунной вставкой, в которую вкручивается направляющий стержень. Размер поверхности 4 х 1 дюйм (101 х 25 мм) – это самые широкие бруски из всех аналогичных систем. Поверхность покрыта монокристаллическими алмазами на 325 или 700 grit, других абразивностей нет. Бруски имеют продольную канавку для заточки крючков, поверхность с перфорациями для сбора стружки, за исключением небольшой области, примерно 25 х 12мм для заточки мелких предметов.
Вот с качеством как повезет. Сами алмазы неплохие, возможно не хуже того же Lansky, а вот конструкции подводят – асимметрия, ломающийся пластик. То ли у компании проблемы с контролем качества, то ли китайское происхождение товара дает о себе знать.
Никаких дополнительных брусков производить не предлагает, купить можно только те, что есть в наборе и то, практически, только на (12$ за штуку). Еще из запчастей можно найти стержни. А если повезет, то и вот такую подставку.
Плюсы
- Достаточно большая площадь бруска;
- Возможность заточки серрейторных лезвий;
- Фиксатор подходит для большинства стандартных ножей;
- Канавки для заточки крючков;
- Возможность смонтировать на стол при помощи подставки;
- Неплохая эргономика.
Минусы
- Плавающее качество изготовления;
- Пластиковые направляющие;
- Недостаточное количество углов для заточки;
- Отсутствие дополнительных брусков и плохая доступность аксессуаров.
Spyderco Triangle Sharpmaker
Spyderco – частная американская компания, основанная в 1978 году Сэлом Глессером (Sal Glesser). Знаменита своими ножами (преимущественно складные), так же производит средства по уходу и заточки. Большая часть продукции делается в США, но постепенно привлекается все больше иностранных производителей (Япония, Италия, Тайвань, Китай).
Ассортимент точилок невелик – несколько различных настольных и карманных брусков да Triangle Sharpmaker, который-то и не совсем вписывается в рамки этого обзора. Но вещь действительно очень интересная, универсальная, простая в работе и при этом дающая отличный результат без напряга мышц и извилин. Поэтому не упомянуть о ней было бы упущением.
Устройство позволяет точить на ней буквально все, что точится: ножи любого размера с прямой, выпуклой, вогнутой или даже S-образной кромкой; ножницы; рыболовные крючки или шило; серрейторные лезвия; инструменты и т.д. и т.п. И все это настолько просто, что под силу даже ребенку.
Но есть и минусы. Во-первых, установки угла только 30° (15° на сторону) или 40° (20° на сторону) для ножей и 12.5° для ножниц, что, в общем, достаточно в большинстве случаев, но далеко не исчерпывающе. Во-вторых, заниматься переточкой режущей кромки на другой угол, даже с алмазными брусками, на этом устройстве занятие весьма непродуктивное.
Комплект – точилка из массивного толстого пластика, две пары камней (medium и fine), два латунных стержня для защиты руки от соскакивания ножа и DVD с видео инструкцией по использованию. Корпус точилки служит своего рода пеналом, где очень удобно размещаются камни и стержни для хранения или транспортировки.
Размер брусков 7 х 0.5 дюйма (178 х 13 мм), сколько они конкретно grit неизвестно, точат и ладно. Дополнительно можно купить Ultrafine (супер тонкий) брусок (~40$ за пару) и алмазные бруски (~55$ за пару). Гритность алмазов так же неизвестна, да и к тому же, произведены они за такие-то деньги в Китае (только алмазы, все остальное сделано в США).
Купить в США Sharpmaker можно за 50-70$, с доставкой по СНГ – за 70-80$. К слову, на aliexpress вовсю продаются китайские копии по 35$. Есть похожие системы и других производителей (например, lansky, Smith’s), но девайсу от Spyderco они не ровня.
Плюсы
- Хорошее качество изготовления;
- Универсальность;
- Простота использования;
- Точить можно нож любого размера и формы;
- Канавки для заточки крючков;
- Возможность заточки серрейторных лезвий;
- Положение для заточки ножниц;
- Есть отверстия для прикручивания к столу.
Минусы
- Всего два угла для заточки ножей;
- Подходит для заточки не сильно убитых лезвий, но не для переточки;
- Недешевая цена.
TAIDEA Sharpening system
TAIDEA – китайская компания, с 2006 года занимающаяся производством ручных и электрических точилок, водных камней, систем заточки и разных приспособлений. Судя по продукции, являются OEM производителем для многих других компаний (для того же Smith’s, например). Качество нормальное, с мая 2014 получили сертификат по гритности.
К слову, сам имею их 6″ настольный алмазный брусок TAIDEA T0831D на 360/600 grit. Вполне приличная вещь, я доволен.
Но речь все же о системе заточки. И выпускается она у них в трех модификациях: – только алмазы (360, 480, 600, 800 grit), T0932W – только водные камни (корунд – 240, 480, 600, 1000 grit) и T0933DW – 2 алмаза (360, 480 grit) и 2 камня (600, 1000 grit).
Более менее распространена в продаже только первая (алмазная) T0931D, стоит примерно от 30 до 50$ с доставкой на aliexpress, но бывает и дешевле.
Поставляется это все в пластиковом чемоданчике: 4 бруска, фиксатор для ножа с направляющими, держатель с основанием, отвертка и бутылек с маслом (или мини точилка вместо него).
Фиксатор складной (как у Smith’s) – алюминиевый зажим с двумя винтами и раскладывающиеся пластиковые «крылья» – направляющие. Положений угла семь: 10, 14, 17, 20, 23, 28, 33 градусов – практически идеально.
Бруски стандартной конструкции – пластиковая ручка с прикрепленным к ней камнем. Никакой цветовой индикации разных брусков нет. Размер поверхности точно не знаю, на вид ~ 4 х 1 дюйм (101 х 25 мм). Поверхность сплошная, на камне 480 grit есть канавка для крючков. Для серрейторов ничего не предусмотрено.
Качество пластиковых конструкций, по отзывам, весьма посредственное – трескается, выламывается, гнется, срывается резьба и т.п. Никаких запчастей, брусков, аксессуаров к набору в продаже нет. В общем, если найти за 20-30$, то можно и попробовать, дороже смысла нет – лучше DMTили Lansky купить.
Плюсы
- Небольшая цена;
- Достаточно большая площадь бруска;
- Направляющие регулируются на 7 распространенных положений угла.
- Фиксатор подходит для большинства стандартных ножей;
- Канавка для заточки крючков;
- Возможность смонтировать на стол при помощи подставки.
Минусы
- Посредственное качество изготовления;
- Пластиковые направляющие;
- Самый грубый брусок сразу 360 grit;
- Нет возможности заточки серрейторных лезвий;
- Отсутствие дополнительных брусков и аксессуаров.
Часть 2 — настольные системы.
Выводы
Результаты обзора и некоторые выводы можно прочитать в продолжении статьи по ссылке.
